Rezeptbrochüre - Ribarska noć 2022.
Martinstag Kuchen
In Ližnjan wird für Martinstag ein „Kuchen“ bzw. eine spezielle Brotsorte, die nur für Martinstag oder für eine Hochzeit zubereitet wird, gemacht. Die Besonderheit des Kuchens ist seine kreisförmige Form und Dekoration auf der Oberseite. Mit einem Schlüssel werden die verbundenen Enden übereinander eingeschnitten. Der Kuchen wird nicht mit einem Messer geschnitten, sondern mit den Händen gebrochen.
Zutaten:
1kg Mehl
1 Hefe
Zucker
5 dkg Fett oder Butter
1 dcl Milch
Wasser
Salz
ein wenig Brandy oder Rum
Eine Zitrone schälen
Das Rezept für den Kuchen lautet wie folgt: Mischen Sie die Zutaten, etwas Fett oder Öl, Mehl, Wasser, Hefe, Zitronenschale und Vanillezucker kann hinzugefügt werden. Härter kneten als Brot, formen und in den Ofen stellen.
Busolade
In Šišan sind Busoladi, ein Kuchen aus süßem Brotteig, der in heißem Öl gebacken wird, eine Spezialität.
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Hefe (je 4 g)
Zucker
1 l Öl
Milch
Wasser
Salz
Zubereitung:
Wir legen das Mehl auf einen Stapel und machen ein Loch in die Mitte, in das wir Hefe und eine Handvoll Zucker geben. Gießen Sie die Zutaten mit lauwarmem Wasser und lassen Sie es aufgehen. In einen Topf 1/2 l Wasser, einen Esslöffel Salz und etwas Milch (etwa eine halbe Tasse) und 2 Esslöffel Öl geben. Wir mischen alles zusammen, bis wir eine kompakte Masse erhalten. Dann schneiden Sie den Teig auf Ihrer Hand in fingergroße Stücke und verbinden die Enden. Ordnen Sie Busoladine auf einem Brett an der Seite an und bedecken Sie sie mit einem Tuch, damit der Teig etwas mehr aufgeht. Geben Sie den Rest des Öls in eine größere Schüssel und erhitzen Sie es auf dem Feuer. Braten Sie Busoladine, bis sie eine goldbraune Farbe haben, nehmen Sie sie heraus und trocknen Sie sie mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen und servieren.
Guten Appetit.