A Lisignano per la festa di San Martino si prepara un “dolce” che in effetti è un tipo speciale di pane preparato solo per quella ricorrenza oppure per le nozze. La peculiarità del dolce è la forma rotonda con sopra delle decorazioni. Con la chiave si intagliano i bordi collegati uno attraverso l’altro. Il dolce non si taglia con il coltello bensì viene spezzato con le mani.

Ingredienti:

1 kg farina
1 levito
1 cucchiaio di zucchero
5 dkg di grasso o burro
1 dcl di latte
acqua
sale
un po 'di brandy o rum
buccia di limone

Ecco la ricetta del dolce: Unire gli ingredienti, un po’ di grasso o olio, farina, acqua, lievito, buccia di limone, e si può aggiungere anche lo zucchero vanigliato. Fare un impasto più duro di quello per il pane, dargli una forma e metterlo in forno.

 

Busoladini

A Sissano come specialità spiccano i busoladini, dolcetti di impasto dolce di pane fritti in olio bollente.

Ingredienti:

1 kg di farina
2 lieviti (ognuno di 4 g)
zucchero
1 l di olio
latte
acqua
sale

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e creare un buco al centro dove mettere il lievito e un pugno di zucchero. Aggiungere acqua tiepida agli ingredienti e lasciare lievitare l’impasto. In una pentola mettere 1/2 l di acqua, un cucchiaino di sale e un po’ di latte (mezzo bicchierino circa) e 2 cucchiai di olio. Impastare tutto insieme fino a formare un impasto compatto. Tagliare l’impasto e dargli la forma di un dito e poi unire i bordi. Sistemare i busuladini da parte sulla spianatoia, coprirli con un panno e lasciarli lievitare ancora un po’. Mettere in un recipiente il resto dell’olio riscaldato sul fuoco. Friggere i busoladini finché non diventano di colore marrone dorato, poi estrarli e asciugarli con un asciugone per rimuovere l’olio in eccesso. Cospargere di zucchero a volontà e servire.

Buon appetito.

 

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